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[大师的菜]熊掌豆腐

发布时间:19-09-28 阅读:854

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布瓜的6677

来自[大年夜师的菜],万重锦川菜馆开创人雷先华。豆腐煎了之后外形像熊掌以是得名。

用料

老豆腐

1块

里脊肉

白胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、油

用于给肉码味

大年夜蒜、姜、青蒜

豆瓣酱、豆豉

高汤、白胡椒粉、酱油

用于调味

[大年夜师的菜]熊掌豆腐的做法

老豆腐切成4cm见方、5mm厚的块

里脊肉切成片,加白胡椒粉、料酒、酱油、淀粉拌匀,然后再加一点儿油拌匀,加了油炒的时刻更轻易划散

大年夜蒜、姜切片,青蒜切成段备用

锅里下菜籽油,放入豆腐块煎至两面黄,捞出滤干油

锅里放少许菜籽油和猪油,下肉片划散

加豆瓣酱、豆豉

加姜蒜片

炒出喷鼻味后加一些高汤

然后放入豆腐,汤的量淹过豆腐就行了

再加白胡椒粉、酱油、青蒜,烧制一下子,使豆腐入味

勾芡后出锅



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